Født

01" Sgd. Kællingeby, Pedersker, Bornholm

Iflg. aldersangivelse ved begravelse var Jens født i 1654.
Jens var fæster på 9. vornedegård - Langedebygård - i Bodilsker sogn på Bornholm. Hvornår han har fæstet den er uvidst, men det har været mellem 1681 og 1689, da det er en Jens Hansen, der nævnes i jordebogen fra 1681 og Jens Hiordt i Jordebogen fra 1689.
Gården ligger sammen med 6 andre gårde i en lokalitet med navnet Langedeby, derfor benævnes alle 7 gårde for Langedebygård.
Midt i 1670'erne blev Jens gift med Birgitte Olufsdatter, der kom fra den nærliggende 25. selvejergård - Hintzegård. Efter Birgittes død i 1699 giftede Jens sig kort tid efter, denne gang med Seigne, der var datter af afdøde Morten Mortensen fra den også nærliggende gård 26. selvejergård - Langedebygård. Jens forblev som fæster af 9. vornedegård til sin død i 1722.
Birgittes bror Laurs havde overtaget den fædrene gård, men gården var af faren blevet pantsat for 120 slettedalere. I 1689 blev den takseret til 126 slettedalere. Det ser ikke ud til, at Laurs kunne betale, da pantet skulle indfries, så han forlod gården og blev soldat. I stedet for blev Jens iflg. en 8-mands samfrendedom dømt til at indløste pantet. Jens lod pengene blive stående i gården som et pant. Der er sikkert blevet indsat en fæster på gården i stedet for Birgittes bror. I 1696 hedder han Morten Mortensen. I 1706 overtog Jens' og Birgittes søn Ole gården for pantets påløbne renter på 40 slettedalere. Tre år efter overtog Jens så gården fra sin søn. Ved sin død i 1722 blev gården tildelt hans kone i hendes livstid.
Boopgørelsen efter Jens viser, at han har været ret velhavende. Værdien var på 517 slettedalere foruden Hintzegård, som blev vurderet til 200 slettedalere. I de 517 slettedalere var der lånt penge ud for 220 slettedalere. Gælden var på 110 slettedalere. Der var også både sølvbægere og sølvskeer i boet. På Langedebygård var der 6 heste og et føl, 15 kør og kvier, 6 svin og 6 gæs. Så det har været en mellemstor gård.
For det meste nævnes Jens kun med efternavnet Pedersen, men i skiftet efter Birgitte Olufsdatter er han nævnt med slægtsnavnet Hjorth. Også flere af børnene er nævnt med dette slægtsnavn, selvom det ligeså ofte er udeladt.

Gift

Birgitte Olufsdatter
Bornholm

Børn:
1677 Hans Jensen Hjorth
1679 Elise Jensdatter
1680 Oluf Jensen Hjorth
1683 Kirstine Jensdatter Hjorth
1685 Peder Jensen Hjorth
1687 Anders Jensen Hjorth
1690 Poul Jensen Hjorth

Skifte Birgitte Olufsdat

Bodilsker, Bornholm

Side 423. 1699. 19. Juli.
Birgite Ollufsdatter, 9. Vg. Bodilsker.
Jens Pedersen Hjort.
5 søn. 2 døt.
A: Hans Jensen, f. 1677.
B: Olluf Jensen, f. 1680.
C: Peder Jensen, f. 1685.
D: Anders Jensen, f. 1687.
E: Poul Jensen, f. 1690.
F: Elisa Jensdatter, gm. Anders Andersen, Bodilsker.
G: Kirstene Jensdatter, f. 1693.
Værge: Far. Tilsynsv: Ældste søn og dattermand, Anders Andersen

Gift

Seigne Mortensdatter
Bodilsker Kirke, Bornholm

Børn:
1700 Birgithe Jensdatter Hjorth (†1700)
1701 Morten Jensen Hjorth
1704 Rasmus Jensen Hjorth
1706 Elseby Jensdatter Hjorth
1710 Birgithe Jensdatter Hjorth (†1710)
1713 Jens Jensen Hjorth